Cà phê hòa tan là gì? Có hại hay lợi cho sức khỏe

Cà phê hòa tan, còn được gọi là cà phê nguyên chất hay bột cà phê, là một loại đồ uống có nguồn gốc từ hạt cà phê cho phép mọi người nhanh chóng pha chế cà phê nóng hoặc cà phê đen bằng cách thêm nước nóng hoặc sữa vào bột hoặc tinh thể và khuấy. Cùng Đliê Ya tìm hiểu tất tần tật về cafe hòa tan ở bài viết sau nhé!

Xem nhanh

1. Cà phê hòa tan là gì?

Cà phê hòa tan hay cà phê uống liền là một loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê dưới dạng cà phê bột và đã được nêm nếm sẵn theo khẩu vị và được chế biến bằng phương pháp rang xay khô. Cà phê hòa tan được sử dụng ngay bằng cách chế với nước sôi và khuấy đều là có thể sử dụng.

Cà phê hòa tan được pha chế thương mại bằng cách sấy khô hoặc sấy phun, sau đó nó có thể được bù nước. Còn cà phê hòa tan truyền thống thì được người dân rang xay bằng máy nhỏ hoặc bếp lửa trong chính gia đình họ.

Loại cà phê này rất tiện sử dụng, có thể bảo quản được lâu và dễ sử dụng. Vì thế những ai bận rộn thường rất chuộng loại cà phê này.

Ngay từ khi cà phê hòa tan xuất hiện, nó đã nhanh chóng phát triển và trở thành một trong những thức uống phổ biến nhất của thế giới. Số người sử dụng cà phê hòa tan trong một ngày đứng đầu danh sách các loại thức uống được tiêu thụ trong một ngày trên thế giới. Có khá nhiều thương hiệu cà phê xuất hiện và giữ vững vị trí của mình, nhưng lâu đời nhất vẫn là Nescafe.

2. Quy trình chế biến cà phê hòa tan

Đối với các nhà máy sản xuất cà phê với quy mô lớn, quy trình chế biến cà phê hòa tan thường trải qua ba bước để từ 1 hạt cà phê chắc nịch thành những hạt cà phê nhỏ li ti và sánh mịn. Ba bước đó là: Khử giai đoạn đầu, khử những chất hoà tan được của cà phê và sấy khô.

Khử giai đoạn đầu: Trước khi khử những chất hoà tan, các hợp chất dễ bay hơi được loại bỏ. Thường thì việc này được thực hiện bằng cách cho hơi đi qua lớp cà phê đã được rang và xay.
Khử những chất hoà tan của cà phê: Nước được sử dụng như một dung môi. Những chất hoà tan có thể được khử bằng ba cách: khử bằng bộ lọc, khử bằng hệ thống nước ngược và phương pháp hỗn hợp.
- Phương pháp khử bằng bộ lọc: Cà phê được giữ trong một hệ thống ống. Sau đó nước nóng được cho qua hệ thống và khử những chất hoà tan có trong cà phê. Những chất này được tách khỏi hệ thống, còn cà phê sau khi đã tách chiết thì được thải ra ngoài.
- Phương pháp khử bằng hệ thống nước ngược: Cà phê được giữ trong một ống máng nghiêng, sau đó được đẩy lên trên nhờ hai đinh quay với tốc độ cao. Nước nóng sau đó được đưa vào phần trên của ống máng, làm những chất hoà tan trong cà phê bị khử và dung dịch thoát ra qua phần đáy ống máng.
- Phương pháp khử hỗn hợp: Cà phê và nước được trộn lẫn với nhau trong một bể, sau đó được tách ra nhờ bơm li tâm.
Sấy khô: Có hai phương pháp chính dùng để sấy khô: Sấy đông lạnh (freeze drying) và Sấy phun (spray drying).
- Sấy đông lạnh: Ở phương pháp này, nước trong cà phê bốc hơi để lại một dung dịch có nồng độ cà phê cao. Sau đó dung dịch này được làm lạnh đến -40 độ C, tạo ra các tinh thể đá. Nhờ quá trình thăng hoa (chất rắn chuyển sang dạng hơi), đá được tách ra khỏi tinh thể. Phần hạt khô còn lại chính là cà phê uống liền.

Phương pháp sấy phun: Sau quá trình bốc hơi tự nhiên, dung dịch cà phê đậm đặc được phun từ một tháp cao vào buồng chứa không khí nóng. Sự lưu thông khí nóng trong buồng này tách nước ra khỏi dung dịch và để lại bột cà phê khô.

3. Cà phê hòa tan có tốt cho sức khỏe không?

Hấp thu kém

Cà phê hòa tan làm giảm hấp thu sắt đường ruột hơn cà phê nhỏ giọt.

Tuy nhiên, rõ ràng, không có sự giảm hấp thu sắt khi cà phê hòa tan được tiêu thụ 1 giờ trước bữa ăn, nhưng mức độ ức chế tương tự như khi uống đồng thời xảy ra khi uống cà phê hòa tan 1 giờ sau bữa ăn.

Gây ung thư

Cà phê hòa tan có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư bàng quang ở phụ nữ khi so sánh với cà phê thông thường, trong khi đối với nam giới, cả cà phê hòa tan và thường xuyên đều có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư bàng quang.

Tuy nhiên, nghiên cứu xem xét hiện tại cho thấy rằng không có mối quan hệ đáp ứng liều giữa uống cà phê và ung thư bàng quang, và các nghiên cứu trước đây có thể đã bị nhầm lẫn bởi nguy cơ ung thư bàng quang không xác định.

Mặc khác, cà phê hòa tan sẽ giúp cơ thể sảng khoái và minh mẫn nếu không nạp vào cơ thể quá nhiều.

4. Làm sao phân biệt cà phê nguyên chất với cà phê hoà tan?

Để phân biệt cà phê nguyên chất với cà phê hoà tan thực tế có rất nhiều cách. Cụ thể:

Dựa vào mùi thơm của loại cà phê

Chắc chắn rằng cà phê nguyên chất luôn có mùi thơm lưu giữ được rất lâu.

Vì vậy, nếu là sản phẩm cà phê hoà tan, khi mở ra thì vẫn có mùi thơm của cà phê. Tuy nhiên, sau khi pha thì sẽ không còn mùi thơm nữa.

Còn đối với cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc thì sẽ có mùi thơm dịu nhẹ. Sau khi pha thì mùi thơm vẫn còn đọng lại và bạn dễ dàng nhận ra nó.

Dựa vào hương vị khi dùng cà phê

Vị cafe rang mộc nguyên chất chắc chắn là đậm đà, tạo được sự ngất ngây cho người dùng. Tuỳ thuộc loại cà phê là gì mà sẽ có tính chất khác nhau. Nhưng đa phần sẽ là đắng nhẹ, thanh ngọt trong cuống họng.

Còn vị cafe hoà tan thì có nhiều thành phần khác nên sẽ có vị ngọt ban đầu. Bạn cũng có thể cảm nhận được vị bơ hoặc bắp bên trong đó.

Dựa vào giá thành sản phẩm

Đối với sản phẩm cafe hoà tan, giá thành sẽ mắc hơn nhiều so với cafe nguyên chất. Đó là bởi vì cà phê hoà tan phải có chất tạo hương vị trong đó, và giá thành của chất tạo vị này khá mắc.

Tuy nhiên, bạn cũng cần phải cân nhắc, xem xét kỹ lưỡng trước khi mua cafe hoà tan. Hãy lựa chọn những thương hiệu có uy tín để được bảo đảm an toàn sức khoẻ. Sẽ có những nguồn cà phê bẩn, cà phê tạp chất đội lốt cà phê hoà tan được bán ra để thu về nhiều lợi nhuận hơn. Những loại cà phê này chắc chắn sẽ rất độc hại ảnh hưởng sức khỏe của bạn.

Vì vậy, rất nhiều người đã chọn cách sử dụng cà phê hạt rang mộc nguyên chất thay vì cà phê hoà tan.

Xem thêm: Bảng giá sỉ cafe hạt tại TPHCM, Hà Nội

5. Uống cafe hòa tan mang lại lợi ích và tác hại như thế nào?

Việc uống cafe hoà tan sẽ mang lại khá nhiều lợi ích cho người sử dụng. Tuy nhiên, nó thật sự có lợi khi chỉ uống vừa đủ, tối đa là 3 ly/ngày. Một số lợi ích của việc sử dụng cà phê có thể kể đến như là:

Ngừa bệnh xơ gan
Café ngăn ngừa ung thư gan, tiểu đường
Giảm bệnh hen xuyễn
Giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi mật
Cà phê tốt cho luyện tập thể dục
Tai biến mạch máu não

Tuy nhiên, nếu bạn uống quá nhiều cà phê hòa tan, tác hại bạn có thể gặp phải như là:

Nguy cơ về bệnh tim mạch.
Gây bệnh đau dạ dày.
Uống quá nhiều lượng caffein cao gây chứng mất ngủ và bồn chồn.
Nếu sử dụng cà phê hòa tan thì sản phẩm pha nhiều thành phần, phụ gia. Điều đó làm người tiêu dùng sẽ không biết rõ hàm lượng phụ gia trong sản phẩm.

6. Vậy nên mua cà phê hòa tan, cafe hạt rang xay nguyên chất ở đâu?

Hiện nay, có khá nhiều cơ sở nhỏ lẻ cũng như nhiều nhà máy lớn chuyên cung cấp cà phê hòa tan cho các cửa hàng, gia đình và cà phê Đliê Ya cũng tự hào khi được nằm trong số đó. Với vốn kinh nghiệm sau nhiều năm trồng trọt, chăm sóc và buôn bán cà phê, Đliê Ya cam kết đem đến cho quý khách hàng những loại cà phê thơm ngon và chất lượng nhất. Vì với chúng tôi, phương châm bán cho quý khách hàng chính là ” uy tín làm nên chất lượng“.

Đliê Ya Cafe tự hào là thương hiệu cafe tại TP. Hồ Chí Minh, chuyên bán các sản phẩm cà phê rang xay nguyên chất , cà phê Robusta nguyên chất , cà phê Arabica nguyên chất , cà phê Blend nguyên chất. Hiện nay chúng tôi đã kinh doanh và phân phối toàn TP Hồ Chí Minh, Hà Nội có xưởng sản xuất trực tiếp tại Daklak nơi được mệnh danh là mảnh đất thiên đường của cafe, nơi trồng ra những hạt cafe thơm ngon đến mê người.