Bạc xỉu là gì? Cách làm bạc xỉu thơm ngon 3 tầng màu tại nhà

Bạc xỉu là một trong những thức uống từ cafe vô cùng nổi tiếng tại Sài Gòn. Thế nhưng từ trước đến nay, ít ai biết được nguồn gốc là lý do tại sao có tên gọi đó. Cùng Đliê Ya tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Xem nhanh

Bạc xỉu là gì?

Bạc xỉu (bạc sỉu) có nguồn gốc từ người Hoa. Đó là từ viết tắt của “bạc tẩy xỉu phé” mà người Sài Gòn xưa thường hay gọi. Trong tiếng Quan Thoại của người Hoa, “bạc” có nghĩa là màu trắng tượng trưng cho sữa; “xỉu” nghĩa là một chút; “tẩy” là cái ly và “phé” là cà phê. Nói một cách dễ hiểu thì bạc xỉu là thức uống nhiều sữa ít cà phê.

Giống như tên gọi, bạc xỉu thường bao gồm 3 thành phần chính là sữa tươi, sữa đặc và một ít cà phê. Sau khi pha sẽ được 1 ly bạc xỉu có 3 tầng màu với vị ngọt là chính và có hương cà phê, khác hơn so với cà phê sữa thông thường.

Món uống này phù hợp với đa phần là các bạn nữ, vừa thích cà phê nhưng muốn uống ngọt hơn chứ không quá đắng như cà phê đen hay cà phê sữa.

Xem thêm: Cà phê Americano là gì? Cách pha cafe Americano chuẩn Mỹ

Bạc xỉu đã có từ lâu, khoảng những năm 1950, 1960 và dần trở thành thức uống văn hoá của Sài Gòn. Sau này, bạc xỉu được phổ biến rộng rãi ở khắp nơi nhờ hương vị dễ uống và cũng được biến tấu thành nhiều loại khác nhau.

Ly bạc xỉu đúng chuẩn là gì?

Một ly bạc xỉu chuẩn về vị và về phần nhìn phải bao gồm 2 yếu tố: tỷ lệ giữa sữa tươi; sữa đặc; cà phê và các tầng màu khi pha xong.

Bạc xỉu thường để trong ly cao, tầng thấp nhất là sữa đặc có màu trắng ngà hơi vàng; tiếp đến là tầng sữa tươi diếm thể tích nhiều nhất với màu trắng tươi; tầng thứ 3 là cà phê màu đen nâu truyền thống và cuối cùng là nhiều đá bào. Khi uống sẽ hơi sánh đặc, cảm nhận được vị ngọt nhiều từ sữa tươi và sữa đặc cùng hương thơm từ cà phê hoà quyện với nhau.

Xem thêm: Cách pha cafe muối chuẩn vị xứ huế, bạn đã thử chưa

Cách làm bạc xỉu thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

30g cà phê
100ml sữa tươi
20ml sữa đặc
Đá viên/đá bào

Xem thêm: Cà phê cold brew là gì? Cách làm Cold Brew như thế nào?

Công thức làm bạc xỉu

Bước 1: Pha cà phê

Để có phần cà phê thơm ngon, bạn có thể pha máy hoặc pha phin. Cho 30g cà phê vào máy pha tự động hoặc pha phin với công thức 2 lần đổ nước để có phần cafe như mong muốn.

Bước 2: Tạo bọt cà phê

Sau khi pha cà phê, bạn cho vào bình lắc chuyên dụng hoặc dùng đồ đánh trứng khuấy đều để cà phê lên bọt tự nhiên.

Bước 3: Hoàn thành

Dùng một ly thuỷ tinh cao, cho sữa đặc vào ly trước, sau đó đến sữa tươi và cuối cùng là đổ phần cà phê lên bọt vào. Thêm chút đá bào (nếu không có đá bào có thể dùng đá viên và đập nhuyễn) và thưởng thức. Tỷ lệ giữa các nguyên liệu có thể tuỳ vào khẩu vị để cân đo, nếu bạn thích ngọt thì có thể cho nhiều sữa hơn hoặc thích vị đắng cà phê thì cho nhiều cà phê hơn.

Như vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay một ly bạc xỉu ngon chuẩn 3 tầng tại nhà rồi. Ngoài cách pha truyền thống này, bạn cũng có thể pha nóng hoặc thêm cốt dừa để tăng vị béo. Chúc các bạn pha thành công ly bạc xỉu cho mình nhé.

Xem thêm:

Đliê Ya tự hào là thương hiệu cafe tại TP.HCM; có xưởng sản xuất trực tiếp tại Daklak – ơi được mệnh danh là mảnh đất thiên đường của cafe; nơi trồng ra những hạt cafe thơm ngon đến mê người.