Cách chọn hạt cà phê ngon, thơm nguyên chất

Cà phê là thức uống rất phổ biến nhưng không phải ly cà phê nào được bán ra cũng ngon và chất lượng. Cùng Đliê Ya Cafe tìm hiểu cách chọn hạt cà phê thơm ngon nguyên chất trong bài viết sau nhé!

1. Cà phê ngon là gì?

Cà phê ngon là cà phê được pha từ bột cà phê rang xay nguyên chất, không pha lẫn bột đậu nành, bột bắp hay hóa chất tạo mùi, tạo màu. Cà phê được đánh giá là ngon khi nó hội tụ đầy đủ các yếu tố:

• Ngọt: Trái cà phê được thu hoạch khi đã chín thì mới có nhiều dưỡng chất nhất, nên tỷ lệ trái chín càng cao thì cà phê càng ngon. Cà phê có vị ngọt thường do sơ chế theo phương pháp phơi quả chín rồi tách thịt khi quả đã khô (Natural) hoặc tách vỏ quả chín, phần nhớt ngọt bao quanh hạt đem phơi khô (Honey process).

• Đắng: Vị đắng vốn là đặc sản của loại hạt này. bởi nó được tạo nên từ caffeine có trong thành phần của hạt cà phê.

• Chua: Vị này chủ yếu có trong những hạt cà phê giống Arabica chuyên trồng ở vùng khí hậu lạnh ở Đà Lạt Người uống cà phê ở nước ta hầu hết không thích vị chua nhưng . Mỗi loại hạt sẽ có một vị chua khác nhau do hàm lượng acidity nhiều hay ít.

• Thơm: Vị này sẽ tùy thuộc vào từng giai đoạn: sau khi xay thành bột, sau khi pha chế và lúc uống sẽ có đến trên 800 hương cà phê khác nhau.

• Đậm đà: là cụm từ quen thuộc, nó gợi ra sự sánh quyện của một ly cà phê. Tuy nhiên, không phải cứ đậm đà mới là ngon còn loãng là sẽ dở vì nó tùy thuộc vào gu thưởng thức, phương pháp pha chế và loại hạt cà phê được dùng để pha.

2. Cách chọn hạt cà phê ngon, thơm, nguyên chất

2.1 Dựa trên khối lượng

Cùng một khối lượng, cà phê rang lên sẽ nở lớn nên có thể tích lớn hơn các loại hạt ngũ cốc.

2.2 Dựa trên độ xốp

• Bột cà phê rang xay nguyên chất nhẹ, tơi xốp, mịn đều, khi thả vào nước thì nổi lên trên.

• Bột cà phê nguyên chất ít ngậm nước, không pha hóa chất nên giòn, không vón cục.

2.3 Dựa trên chến biến, pha chế

• Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê có màu nâu đậm, khác với màu đen đậm của bột bắp rang hay màu nâu đậm ngả vàng của bột đậu nành rang.

• Mùi nguyên thủy của cà phê rang rất dễ chịu, thơm và đặc trưng, không giống mùi gắt của bột đậu nành hay hương liệu hóa học.

• Khi pha nước sôi vào, vì hầu như không chứa tinh bột nên bột cà phê nguyên chất không dẻo, dính và xẹp xuống như loại pha tạp bột đậu nành, bột bắp.

Ngược lại, do khi rang các hạt cà phê nở ra, tạo các khoang không khí, khi gặp nước sôi các khoang này nở lớn, làm bột cà phê nở phồng lên, sủi bọt nhiều.

– Cà phê nguyên chất sau khi pha có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, khi để ra ánh nắng thì có màu nâu sáng lung linh, rất hấp dẫn thị giác.

– Vì thành phần hầu như không có tinh bột nên ly cà phê ngon, nguyên chất có độ sánh rất ít, hầu như không đáng kể.

2.4 Dựa trên khẩu vị

– Cà phê ngon là cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, đó mới chính là vị của cà phê nguyên chất.

– Khi đánh lên với đường, cà phê nguyên chất sẽ tạo nên một ít bọt màu nâu sáng nhưng không nhiều, kích thước khá đồng đều, đục và dày, mau xẹp xuống chứ không đầy cả ly, óng ánh màu cầu vồng, mỏng tanh và lâu tan như cà phê có pha các chất tạo bọt.

2.5 Chọn theo lượng caffein chứa trong cà phê

Bạn có thể biết được lượng caffein chứa trong cà phê thông qua màu sắc của hạt cà phê đã được rang:

• Hạt cà phê có màu sẫm hơn nghĩa là nó có lượng caffein thấp hơn.
• Hạt có màu sáng hơn thì có nồng độ caffein cao hơn.
• Hạt cà phê espresso có lượng caffein vừa phải thì được rang vừa phải.

2.6 Kiểm tra ngày rang

Đừng quên kiểm ra hạn ngày rang cà phê . Hãy luôn mua những sản phẩm mới, vì nó sẽ giúp bạn chuẩn bị được một tách cà phê hoàn hảo. Nên tránh mua cà phê xay sẵn, vì hạt cà phê trong loại này không được trải qua quá trình xử lý đặc biệt.

2.7 Chọn các thương hiệu uy tín

Chú ý đến các thương hiệu chất lượng, vì họ sẽ cung cấp cho bạn hạt cà phê tốt nhất

• Bạn phải mua sản phẩm có hàm lượng chất bảo quản thấp nhất
• Hạt cà phê có thể không cung cấp được hương vị chính xác nhất nhưng sản phẩm của bạn sẽ không có sai sót nào.

Bạn có thể quan tâm đến Đliê Ya Cafe để chọn cà phê thơm ngon, chất lượng:

☘ Fanpage : https://www.facebook.com/dlieyacafe

☘ Hotline : 0909.07.48.07 – 0329.222.322

Nguồn: medium.com, bachhoaxanh.com

Cà phê nguyên chất tuy có những đặc trưng riêng nhưng cũng không dễ nhận ra. Cách tốt nhất để chọn cà phê ngon, nguyên chất chính là tự mình trải nghiệm.